Стейк из Стриплойна - идеальный рецепт

Стейк из стриплойна – это идеальное блюдо для любителей сочного и ароматного мяса. Этот отруб из говядины славится своим утонченным вкусом и нежной текстурой. Правильное приготовление включает в себя минимальное количество масел и специй, чтобы подчеркнуть натуральный вкус говядины. Маринад на томатной основе добавляет к блюду насыщенный вкус, создавая прекрасное сочетание с мясом. Приготовление стейка должно быть быстрым, чтобы сохранить его сочность. Высокая температура приготовления помогает создать аппетитную корочку, не высушивая мясо внутри. Для достижения лучших результатов старайтесь выдерживать кусок мяса при комнатной температуре перед жаркой. Эта классика подходит для любого случая - от семейного ужина до особых мероприятий. Подавать можно с картофелем-фри или свежими овощами для полноценного гастрономического наслаждения.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Стейк из стриплойна – 1 штука
Оливковое масло
Соль, перец

Для соуса

100 г томатной пасты
120 мл воды
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 зубчик жареного чеснока
Оливковое масло
Сахар
Соль, перец

Время приготовления

Общее время: 40 минут

Пошаговое руководство

Приготовьте соус. В сковороду налейте оливковое масло и добавьте томатную пасту. Разогрейте на среднем огне.
Посолите, посахарите и поперчите соус по вкусу.
Вмешайте в соус веточку тимьяна, лавровый лист и воду. Варите на слабом огне, периодически помешивая, до загустения.
В конце варки удалите тимьян и лавровый лист. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и охлаждайте.
Подготовьте стейк. За 30 минут до обжаривания достаньте мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Смажьте стейк оливковым маслом, посолите и поперчите. Соль помогает образовывать ароматную корочку при жарке, удерживая влагу в мясе.
Разогрейте гриль до 240-250 градусов.
Жарьте стейк на сильно разогретой решетке по 4 минуты с каждой стороны, чтобы мясо сохранило свою сочность.
Снимите стейк с гриля и накройте фольгой для стабилизации температуры.
Подайте стейк с приготовленным соусом и гарнируйте картофелем-фри или свежими овощами.

Советы

Техника гриля: Убедитесь, что гриль действительно горячий перед началом обжарки.
Замена ингредиентов: Вместо томатной пасты попробуйте использовать свежие помидоры для более легкого вкуса.
Время приготовления: Продукт средней прожарки достигается при обжарке 3-4 минуты с каждой стороны.

Питательная ценность

Калории: 450 ккал (на 100 г стейка)
Белки: 36 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 5 г

Варианты

Используйте смесь трав как замену тимьяну и лавровому листу.
Для более сильного вкуса добавьте немного сушеного орегано в соус.

Лучшие места

Peter Luger Steak House - легендарный стейкхаус с историей более 130 лет. Местоположение: 178 Broadway, Бруклин, Нью-Йорк, США.
Gibsons Bar & Steakhouse - известен своими порциями гигантского размера. Местоположение: 1028 N Rush St, Чикаго, США.
CUT by Wolfgang Puck - современный стейкхаус с изысканным интерьером. Местоположение: 9500 Wilshire Blvd, Beverly Hills, Калифорния, США.
La Cabana - уютное место с отличными стейками и винами. Местоположение: Av. de los Incas 3011, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Hawksmoor - предлагает безупречные стейки с британским шармом. Местоположение: Air Street, Piccadilly Circus, Лондон, Великобритания.
Aragawa - эксклюзивный японский стейкхаус. Местоположение: 2-15-18 Nishi-Shimbashi, Минато, Токио, Япония.
Bistecca Italian Steakhouse - итальянский подход к приготовлению стейков. Местоположение: 26 Mohamed Sultan Rd, Сингапур.
Le Relais de l’Entrecôte - простой выбор, но великолепный вкус. Местоположение: 15 Rue Marbeuf, Париж, Франция.
Wolfgang's Steakhouse - классический американский стейкхаус в Европе. Местоположение: Kurfürstendamm 195, Берлин, Германия.
Carnevino - уникальное мясное меню от международного кухня. Местоположение: 3327 Las Vegas Blvd S, Лас-Вегас, США.