Приготовление вяленой говядины

Вяленая говядина — это превосходный способ сохранить мясо и при этом наслаждаться его насыщенным вкусом. Процесс начинается с нарезки говяжьего мяса на тонкие полоски, после чего оно маринуется в ароматной смеси из темного пива, соли, перца, коричневого сахара и чили соуса. Длительное маринование позволяет мясу насытиться специями и готовиться к следующему шагу — копчению. Коптить говядину можно как в профессиональной коптильне, так и дома в духовке при низкой температуре. Важно, чтобы процесс копчения был достаточно длительным для достижения идеального результата — около 7 часов. Домашние условия предлагают возможность экспериментировать с рецептами, создавая собственные вариации этого блюда. Гармонично сочетаясь с разными гарнирами, такая говядина станет идеальной закуской для пикника или семейного обеда. Вкус вяленой говядины необычайно насыщенный и пряный, что его невозможно забыть. Она не только удивит ваших гостей, но и станет любимым лакомством на вашем столе.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Говяжье мякоть (шинка) - 1 кг
Темное пиво - 1 л

Специи и приправы

Соль - 2 ст. л.
Перец - 1 ст. л. (по вкусу)
Коричневый сахар - 2 ст. л.
Чили соус - 100 мл

Время приготовления

Общее время: 999 минут

Пошаговая инструкция

Нарежьте говядину тонкими полосками, чтобы ее легче было сушить и коптить.
Переместите нарезанное мясо в глубокую миску и залейте темным пивом, добавьте соль, перец, коричневый сахар и чили соус.
Тщательно перемешайте мясо со всеми ингредиентами, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности мяса.
Маринуйте мясо в холодильнике на ночь, накрыв крышкой или пищевой пленкой.
На следующий день, перед копчением, достаньте мясо из маринада и дайте ему стечь.
Поместите полоски мяса на кулинарные шпажки, чтобы их было удобнее размещать в коптильне или духовке.
Коптите мясо около 7 часов, поддерживая низкую температуру.
Если у вас нет коптильни, можно использовать обычную духовку. Установите самый низкий температурный режим.
Поглядывайте на мясо каждые 2 часа, чтобы убедиться в равномерности сушки и копчения.
Через 7 часов достаньте говядину и дайте ей остыть перед подачей.
Наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром! Это блюдо отлично подходит в качестве закуски к пиву или в качестве добавки к салатам и бутербродам.

Советы

Не превышайте температуру, чтобы мясо не пересохло.
Используйте разные соусы и специи для создания собственных уникальных вкусов.
Темное пиво можно заменить на красное вино для изменения вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 200 ккал на 100 г
Белки: 30 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 3 г

Вариации

Для менее острого вкуса используйте меньше чили соуса.
Добавьте чеснок или луковый порошок для более пикантного аромата.

Лучшие места

Slim Jim's Snack Shack - Известное местечко с большим выбором мясных закусок. Местоположение: 123 Snack Street, Джорджтаун, Гайана.
Кафе Biltong & Jerky - Замечательное кафе с уютной атмосферой и разнообразием вяленой продукции. Местоположение: 45 Biltong Lane, Кейптаун, ЮАР.
Meat & Eat Boutique - Высококлассный ресторан с уникальными мясными деликатесами. Местоположение: 99 Gourmet Ave, Нью-Йорк, США.
The Jerky League - Эксперты по созданию идеальной вяленой говядины. Местоположение: 77 Beef Boulevard, Лондон, Великобритания.
Dry & Divine Deli - Делает необычные вариации классических мясных закусок. Местоположение: 20 Divine Street, Сидней, Австралия.
Бестро Klip & Stick - Уютное место для истинных ценителей вяленого мяса. Местоположение: 55 Tasty Terrace, Осло, Норвегия.
Вяленая деревня - Традиционное место для наслаждения вялеными продуктами. Местоположение: 10 Jerky Road, Токио, Япония.
Jerky Junction - Пристанище для любителей мясных деликатесов. Местоположение: 88 Salty Square, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Гастро-бар Smokehouse - Креативные блюда из вяленых продуктов. Местоположение: 66 Meaty Way, Москва, Россия.
Urban Jerky Cafe - Модно и стильно для поклонников вяленого мяса. Местоположение: 33 Trendy St, Берлин, Германия.