Свиная вырезка с горчицей и ежевичным соусом

Сегодня мы предлагаем вам необычное и вкусное блюдо - свиная вырезка с горчицей и ежевичным соусом. Это сочетание утонченной нежности мяса и сладкого, насыщенного вкуса ягодного соуса поразит вас. Процесс приготовления требует внимания к деталям, но результат стоит усилий. Горчица придаёт мясу пикантность, подчеркивая его естественный вкус. Ежевичный соус добавляет свежесть и лёгкую кислинку. Хрустящие картофельные дольки идеально дополняют это блюдо. Это идеальный выбор для особого случая или семейного ужина. Блюдо понравится как любителям кулинарных экспериментов, так и ценителям традиционных сочетаний. Подайте это блюдо с зеленью, чтобы придать ему ещё больше аромата и цвета.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

600 г свиной вырезки
2 ст. л. английской горчицы (например, Felix)

Специи:

Santa Maria Tellicherry крупнозернистый перец (мельница)
Santa Maria каменная соль (мельница)

Для соуса:

400 мл куриного бульона
1 ст. л. пшеничной муки
150 г ежевики
Свежий тимьян

Для хрустящего картофеля:

1 кг картофеля
1 ст. л. масла
Santa Maria Tellicherry крупнозернистый перец (мельница)
Santa Maria каменная соль (мельница)

Время приготовления

Общее время: 60 мин.

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 200°C.
Смажьте вырезку горчицей и приправьте солью и перцем.
Положите свинину на противень и запекайте в духовке 20-25 минут, пока она станет мягкой и внутри не останется розового цвета.
Перенесите мясо на разделочную доску и накройте фольгой.
Вылейте бульон в кастрюлю и нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 минут, периодически помешивая.
Разведите муку в воде и добавьте в бульон. Варите соус 2-3 минуты, пока он слегка не загустеет и не станет прозрачным.
Добавьте ежевику и перемешайте. Приправьте перцем и солью по вкусу.
Нарежьте картофель кубиками по 1 см, полейте маслом и перемешайте. Посыпьте солью и перцем и уложите на противень, застеленный кухонной бумагой.
Запекайте картофель в духовке около 15 минут, пока он не станет мягким и хрустящим.
Нарежьте свинину ломтиками и выложите на тарелки с картофелем. Полейте соусом и украсьте тимьяном.

Советы

Пикантность: Для более острого вкуса можно добавить красный перец.
Травы: Используйте розмарин или орегано вместо тимьяна для нового аромата.
Замены: Вместо свиной вырезки можно использовать куриное филе.

Пищевая ценность

Калории: 750 ккал
Белки: 45 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 70 г

Вариации

Для вегетарианцев: Используйте растительное мясо.
Более легкий вариант: Используйте индейку вместо свинины.
Безглютеновый вариант: Замените пшеничную муку на кукурузный крахмал.

Предложения по подаче

Подавайте с зелёным салатом и оливковым маслом.
Украсьте блюдо свежими ягодами.
Подайте с бокалом белого сухого вина.

Лучшие места

Ресторан The French Laundry - Изысканная кухня с акцентом на сезонные ингредиенты. Локация: 6640 Washington St, Yountville, CA, США.
Бар The Dead Rabbit - Уютный бар с разнообразием коктейлей в центре города. Локация: 30 Water St, Нью-Йорк, NY, США.
Кафе Florian - Историческое кафе с очарованием старины и великолепным меню. Локация: Piazza San Marco, Венеция, Италия.
Бар High Five - Известный бар с эксклюзивными коктейлями и расслабленной атмосферой. Локация: Tokyo, Япония.
Ресторан Osteria Francescana - Трижды назван лучший ресторан мира, предлагает уникальные блюда итальянской кухни. Локация: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Бар El Copitas - Трендовое место с мексиканскими мотивами и фирменными напитками. Локация: Санкт-Петербург, Россия.
Кафе Les Deux Magots - Литературное кафе с атмосферой прошлого века. Локация: 6 Place Saint-Germain des Prés, Париж, Франция.
Ресторан Narisawa - Японская кухня с инновационными элементами. Локация: Tokyo, Япония.
Бар Baba Au Rum - Известный коктейльный бар с международной репутацией. Локация: Кладись Tripadvisor, Афины, Греция.
Ресторан Eleven Madison Park - Современная американская кухня в изысканном интерьере. Локация: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, NY, США.