Шафрановые кексы с миндалём

Эти великолепные шафрановые кексы с миндалём - яркое дополнение к вашему столу. В них сочетается теплый аромат шафрана, нежный вкус миндаля и сладость изюма. Эти кексы идеально подойдут как для семейного чаепития, так и для особых случаев. Шафран, один из самых дорогих специй в мире, придаёт тесту красивый золотистый оттенок и утонченный вкус. Просты в приготовлении, но настолько вкусны, что каждый кусочек будет радостью для ваших вкусовых рецепторов. Кексы прекрасно сохраняются несколько дней, оставаясь такими же мягкими и ароматными. К ним можно добавить немного ванильного экстракта, чтобы усилить аромат. Лучше всего подавать их слегка теплыми, возможно, с ложечкой сливочного масла. Разнообразьте своё чайное время, добавив кексы с шафраном в своё меню.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 стакан молока
• 125 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 500 г муки
• 25 г дрожжей
• Шепотка шафрана
• 1/2 чайной ложки соли
• 50 г изюма
• 50 г миндальных слайсов
• Сахарная пудра

Время приготовления

120 минут

Инструкции по приготовлению

1. Взбейте масло с сахаром до лёгкой кремообразной массы, затем добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая.
2. Нагрейте молоко до тёплого состояния и растворите в нём дрожжи. Постепенно введите просеянную муку в дрожжевую смесь.
3. Добавьте сахарно-масляную массу и хорошо перемешайте.
4. Шафран залейте горячим молоком, дайте настояться, затем процедите и влейте этот настой в тесто. Это придаст тесту ярко-жёлтый цвет и особый аромат.
5. Изюм обваляйте в небольшой количестве муки и введите его в тесто.
6. Хорошо вымесите тесто, затем выложите его в заранее подготовленную форму для кексов, смазанную маслом и обсыпанную миндальными слайсами.
7. Дайте тесту подняться в тёплом месте около 30 минут.
8. Выпекайте в заранее разогретой духовке при умеренной температуре приблизительно 1 час.
9. После выпекания дайте кексу остыть в форме, а затем аккуратно извлеките его.
10. Посыпьте поверхность кекса сахарной пудрой перед подачей.

Подсказки

• Заменители: можно заменить обычный сахар на коричневый для более насыщенного вкуса.
• Совет: чтобы изюм не падал на дно теста, всегда обваливайте его в муке.
• Техника: используйте резиновую лопатку для перемешивания теста, чтобы сохранить его воздушность.

Питательная ценность

• Калории: ~450 ккал на порцию
• Белки: 6 г
• Жиры: 22 г
• Углеводы: 58 г

Вариации

• Добавьте ваши любимые орехи, например, грецкие или фундук.
• Для нежного вкуса добавьте чайную ложку ванильного экстракта.
• Веганы могут использовать растительное масло и заменитель молока.

Рекомендации по подаче

• Подавать можно с малиновым джемом или слегка подтаявшим сливочным маслом.
• Хорошо сочетаются с чашечкой свежезаваренного чёрного или травяного чая.

Лучшие места

1. Pâtisserie Sadaharu AOKI - Известна своими инновационными десертами, включая уникальные кексы. Локация: 56 Boulevard de Port-Royal, Париж, Франция.
2. Her Majesty’s Pleasure - Отличное место для чая и сладостей. Локация: 556 King St W, Торонто, Канада.
3. Sketch - Известный за свою эстетическую концепцию и великолепные десерты. Локация: 9 Conduit St, Лондон, Великобритания.
4. Cafe Sacher - Историческое кафе, славящееся лакомствами. Локация: Philharmoniker-Strasse 4, Вена, Австрия.
5. Ghirardelli Chocolate Company - Прекрасные десерты и атмосферу предлагает этот знаменитый бренд. Локация: 900 North Point St, Сан-Франциско, США.
6. Café Central - Идеальное кафе для дегустации тортов и выпечки. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
7. Black Star Pastry - Легендарный за свои оригинальные кондитерские изделия. Локация: 85/158 Day St, Сидней, Австралия.
8. Ballymaloe House - Предлагает традиционную ирландскую выпечку. Локация: Shanagarry, Кок, Ирландия.
9. Ladurée - Славится своими сладкими кексы и другими деликатесами. Локация: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
10. Kaminsky’s Dessert Cafe - Обладает уникальным выбором десертов и выпечки. Локация: 78 N Market St, Чарльстон, США.