Пломбир с соусом из слив

Пломбир с соусом из слив - это изысканный десерт, который покоряет своим насыщенным вкусом и текстурой. В меру сладкий, с легкой кислинкой слив и ароматном винном соусе, он станет отличным завершением вашего ужина или обеда. Основой десерта являются свежие сливы без косточек, которые придают ему особенную фруктовую ноту. Сочетание сливочного мороженого и густого сливового соуса создает гармоничный контраст текстур, а добавление муската придает ему пряный аромат. Сливки и желтки обеспечивают правильную текстуру и богатство вкусов. Этот десерт удобно готовить заблаговременно, чтобы он успел пропитаться вкусами. Помимо основного рецепта, вы всегда можете добавить свои любимые ингредиенты, такие как тертый шоколад или карамель. Подавайте пломбир с хрустящими миндальными лепестками, чтобы порадовать семью и гостей. Несмотря на кажущуюся сложность, этот десерт достаточно просто приготовить, если следовать всем этапам приготовления.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 кг сливы без косточек
150 мл красного вина
75 г сахарной пудры
4 яичных желтка
450 мл сливок
2 ч.л. лимонного сока
Щепотка молотого муската

Для украшения:

Миндальные лепестки

Время приготовления

Всего: 180 минут (включая подготовку и приготовление)

Пошаговая инструкция

Сначала удалите кожицу сливы и разомните их в кастрюле.
Добавьте вино и 50 г сахарной пудры. Варите примерно 10 минут на среднем огне.
Снимите с огня и слейте 370 мл сока для соуса.
Взбейте яичные желтки с оставшейся сахарной пудрой до появления светлой и густой массы.
Нагрейте сливки в кастрюле, но не доводите до кипения.
Постепенно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните все в кастрюлю и нагревайте на слабом огне до загустения.
Убедитесь, что смесь не закипает, чтобы желтки не свернулись.
Снимите с огня, слегка остудите и добавьте лимонный сок и мускатный орех.
Полностью остудите массу.
Перелейте смесь в герметичный контейнер и оставьте в морозильнике для застывания.
Каждые полчаса перемешивайте десерт, чтобы избежать образования кристаллов льда.
В оставленный сливовый сок добавьте в кастрюлю и варите, пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем охладите.
За 45 минут до подачи переместите мороженое в холодильник.
При подаче полейте десерт сливовым соусом и посыпьте миндальными лепестками.
Подавайте незамедлительно. Приятного аппетита!

Советы

Если у вас нет красного вина, замените его виноградным соком.
Можно добавить ванильную эссенцию для дополнительного аромата.
Используйте охлажденные ингредиенты для лучшей консистенции мороженого.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 480
Белки: 7 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Для безалкогольной версии используйте виноградный сок вместо красного вина.
Мороженое можно сделать менее сладким, уменьшив количество сахарной пудры.

Лучшие места

Amorino Gelato - Известное место для любителей мороженого по всему миру. Location: Нью-Йорк, США.
Gelateria Grom - Предлагает аутентичное итальянское джелато. Location: Милан, Италия.
Bacio di Latte - Исключительное мороженое с оригинальными вкусами. Location: Сан-Паулу, Бразилия.
Lab Made - Первый в Гонконге изготовитель мороженого с азотом. Location: Гонконг.
Glace Bachir - Ливанская морозильная лавка с уникальными рецептами. Location: Париж, Франция.
Giapo - Известно авангардным подходом к мороженому. Location: Окленд, Новая Зеландия.
Jeni's Splendid Ice Creams - Особое внимание к ароматам и качественным ингредиентам. Location: Лос-Анджелес, США.
Berthillon - Богатые и насыщенные вкусы с более чем 50-летней историей. Location: Париж, Франция.
Oddfellows Ice Cream Co. - Экспериментальные и классические вкусы для самых требовательных гурманов. Location: Нью-Йорк, США.
Rocambolesc Gelateria - Творческий подход одного из самых известных испанских шеф-поваров. Location: Барселона, Испания.