Йогуртовый торт с фруктами

Йогуртовый торт с фруктами - это изысканный десерт, который станет украшением любого праздничного стола. Он отличается легкостью, свежестью и яркими вкусовыми акцентами за счет использования натуральных фруктов и меда. Готовится этот торт относительно быстро и идеально подходит для летних вечеринок. Основой служит нежный ореховый корж, который прекрасно сочетается с кремом на основе йогурта. Вкусовая палитра дополняется легкой кислинкой лимонной цедры и свежевыжатого сока, а также сладкими акцентами меда и консервированных фруктов. Тщательно подобранные ингредиенты работают в гармонии, создавая уникальное кулинарное произведение. Такой торт понравится не только взрослым, но и детям. Его можно украсить по желанию, добавляя в декор фрукты, ягоды или орехи. К тому же, торт относительно некалорийный, что позволит наслаждаться им без опасений за фигуру. Для создания идеальной текстуры надо внимательно следить за процессом приготовления, соблюдая все пункты рецепта.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• Для теста:

  • 2 яйца
  • 80 г сахара
  • 2 ст. л. теплой воды
  • 100 г муки
  • 100 г молотых фундуков

• Для начинки:

  • 9 пластин белого желатина
  • 1 стакан консервированных вишен (вес после стекания 340 г)
  • 1 банка консервированных персиков (вес после стекания 340 г)
  • 600 г йогурта
  • 100 г меда
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • Натертая цедра 1/2 лимона
  • 200 г сладких сливок

Время приготовления

50 минут.

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте форму для выпекания торта, выстелив ее пекарской бумагой.
2. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
3. Отделите яичные белки от желтков.
4. Взбейте белки с 20 г сахара до крепких пиков.
5. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и водой до получения светлого крема.
6. В муку вмешайте молотые орехи.
7. Осторожно соедините взбитые белки с мучной смесью и добавьте к желтковому крему.
8. Выложите массу в форму и выпекайте 15 минут при температуре 160 градусов.
9. Замочите желатин (пластины желатина примерно на 15 минут в холодной воде, затем слейте воду и растворите желатин в 2-3 ст. л. горячей воды).
10. Дайте фруктам стечь, собрав сок.
11. Смешайте йогурт с 80 г меда, лимонным соком и цедрой.
12. Вмешайте желатин в йогуртовую массу.
13. Взбейте сливки до крепких пиков и аккуратно введите в йогурт.
14. Смешайте 50 мл персикового сока с оставшимся медом и подогрейте.
15. Слегка увлажните основание торта. Покройте его половиной йогуртового крема, выложите вишни в центре, а по краям - персиковые дольки.
16. Накройте оставшимся кремом и поставьте в прохладное место на 3 часа.
17. Украсьте по своему желанию.
18. Наслаждайтесь!

Советы

• Заменители ингредиентов: Вместо фундуков можно использовать молотые миндальные орехи.
• Техника взбивания: Для стойких пиков белков яйца должны быть комнатной температуры.
• Варианты: Для более диетического варианта замените обычный йогурт на обезжиренный.

Питательность

• Калории: Примерно 350 ккал на порцию
• Белки: 7 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Для вегетарианцев: Используйте растительные аналоги йогурта и сливок.
• Без глютена: Замените пшеничную муку на миндальную или другую безглютеновую.

Подача

• Торт идеально сочетается с чашкой свежезаваренного чая или кофе.
• Украсить можно свежими ягодами или листиками мяты для придания аромата.

Лучшие места

1. Café Central - Великолепные десерты и уютная атмосфера. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
2. Sadaharu Aoki - Французское мастерство с японским акцентом. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
3. The Harvest - Уникальные торты и выпечка. Location: Jl. Senopati No.47, Jakarta, Indonesia.
4. Laduree - Известен своими макаронами и другими сладостями. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
5. Tartine Bakery - Свежая и инновационная выпечка. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
6. El Celler de Can Roca - Ресторан с превосходной выпечкой. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.
7. Conditorei Schober - Историческая кондитерская с разнообразием сладостей. Location: Napfgasse 4, Zurich, Switzerland.
8. Gaggan - Известный ресторан в Бангкоке. Location: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
9. Maison Christian Faure - Отличное место для наслаждения выпечкой. Location: 355 Place Royale, Montreal, Canada.
10. Pasticceria Marchesi - Историческая пекарня с особой атмосферой. Location: Via Santa Maria alla Porta, 11/a, Milan, Italy.