Marinierter Lammbraten mit aromatischen Gewürzen

Dieser delikate Lammbraten ist ein wahrer Festschmaus und perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus zarten Lammkeulen und einer aromatischen Marinade verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Beim Kochen wird das Fleisch unglaublich saftig und erhält durch die Gewürze eine unverwechselbare Würze. Das Rezept vereint die Aromen von Thymian, Rosmarin, Koriander und Senfkörnern sowie die Frische von Sellerie und Lorbeerblättern. Diese brillante Mischung macht das Lamm unvergesslich lecker. Die Kunst des Bratens sorgt für eine knusprige Kruste und ein zartes Inneres. Mit einer gut komponierten Marinade lässt es sich perfekt vorbereiten und am nächsten Tag fertigstellen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Lammbraten und erleben Sie, wie sich die Geschmäcker entfalten. Dieser Braten lädt zum Genießen und Verweilen ein.

Zutaten

Hauptzutaten

3 kg Lammkeule
2 Zwiebeln
Pflanzenöl

Marinade

2 l Wasser
1,5 EL Salz
2 EL Zucker
6 Zweige Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 TL Koriandersamen (leicht gehäuft)
1 TL Senfkörner (leicht gehäuft)
1 Scheibe/n Selleriewurzel
2 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
1/2 TL Fünf-Pfeffer-Mischung
1 TL Kümmel
3 Nelken
4 EL Haushaltsessig 9%

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 20 Stunden (inklusive Marinier- und Garzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Marinade: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Thymian, Rosmarin, Koriandersamen, Senfkörner, Selleriewurzel, Lorbeerblätter, Piment, Fünf-Pfeffer-Mischung, Kümmel und Nelken hinzufügen. Alles für 5-10 Minuten köcheln lassen, dann den Essig einrühren. Lassen Sie die Marinade etwas abkühlen.
Das Lamm marinieren: Platzieren Sie die Lammkeule in einem großen Behälter und gießen Sie die warme Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es über Nacht oder mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank marinieren.
Lamm vorbereiten: Nehmen Sie die Lammkeule aus der Marinade und tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie das Fleisch mit Pflanzenöl ein, um eine schöne Kruste zu garantieren.
Backvorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Legen Sie etwa zwei Zwiebelringe auf ein großes Stück Alufolie und platzieren Sie die Lammkeule darauf.
Einpacken und braten: Wickeln Sie die Alufolie um das Fleisch ein, sodass es gut bedeckt ist. Legen Sie es anschließend auf ein Backblech und schieben Sie es in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie es für 2 Stunden 15 Minuten garen.
Letzte Kochphase: Entfalten Sie nach der Garzeit die Alufolie vorsichtig und schalten Sie den Ofen auf Grillmodus, um das Fleisch für ein paar Minuten knusprig zu bräunen.
Ruhe- und Servierphase: Nehmen Sie den Lammbraten aus dem Ofen und bedecken Sie ihn mit Alufolie. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn tranchieren.

Tipps

Marinierzeit: Lassen Sie den Braten so lange wie möglich marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.
Substitutionen: Anstelle von Lamm können ähnliche Schnitte von Schwein oder Rind verwendet werden.
Aromatische Variation: Fügen Sie etwas Knoblauch für zusätzliche Würze hinzu.

Nährwerte

Kalorien: 450 kcal pro Portion
Eiweiß: 25 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

Leichter: Verwenden Sie weniger Zucker und Salz in der Marinade für eine leichtere Version.
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Lamm durch Tofu oder Seitan und wählen Sie Gewürze nach Geschmack.

Serviervorschläge

Beilagen: Passt hervorragend zu gerösteten Kartoffeln und saisonalem Gemüse.
Garnitur: Servieren Sie mit frischem Rosmarin und Zitronenscheiben.

Best Places

Lamm & Liebe - Spezialisiertes Restaurant bekannt für Lammgerichte. Location: Rosengasse 3, München, Deutschland.

The Herb Gourmet - Bekannt für seine kreative Küche und Gewürzmischungen. Location: Flower Street 12, London, UK.

Maison du Mouton - Französische Eleganz und Genuss in jedem Gericht. Location: Rue des Fleurs 45, Paris, Frankreich.

Mediterranean Delight - Bietet Köstlichkeiten der Mittelmeerküche. Location: Ocean Drive 22, Valencia, Spanien.

Gusto Pecorino - Traditionelle italienische Feinkost. Location: Via delle Vigne 18, Rom, Italien.

Spice Wave- Bekannt für seine exzellente Gewürzauswahl. Location: Pepper Street 9, Istanbul, Türkei.

Aroma Essence - Feine Speisen inspiriert von lokalen Zutaten. Location: Sky Tower 2, Dubai, Vereinigte Arabische Emirate.

Taste of Tradition - Authentische Klassiker mit modernem Flair. Location: Market Lane 7, New York, USA.

Lamb Symphony - Spektrum an Lammgerichten in einzigartigem Ambiente. Location: Harmony Road 11, Sydney, Australien.

Thyme & Olive - Kreative Gerichte mit mediterranem Flair. Location: Sunset Boulevard 14, Athen, Griechenland.