Rote-Bete-Weiße-Schokolade-Kekse

Diese unwiderstehlichen Kekse kombinieren das erdige Aroma von gebackenen Rote Bete mit der süßen Cremigkeit von weißer Schokolade. Die Verwendung von Ofen-Rote-Bete sorgt für einen tieferen Geschmack und weniger Feuchtigkeit, was zu einem perfekt ausgewogenen Keksteig führt. Die Zugabe von Eiweiß und Vanilleextrakt verbessert das Aroma und verleiht dem Teig zusätzliche Geschmeidigkeit. Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optischer Hingucker durch das auffällige Rot der Rote Bete und das satte Weiß der Schokolade. Sie eignen sich hervorragend als Dessert zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch eine großartige Geschenkidee. Diese kinderfreundlichen Kekse sind einfach zuzubereiten und passen wunderbar in jede Backsession. Die Zugabe von glutenfreiem Mehl macht sie für Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen geeignet, während der Puderzuckerbelag den Keksen ein elegantes Finish verleiht. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach um sich selbst und andere zu verwöhnen, werden diese Kekse sicherlich alle begeistern, die sie probieren.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g gebackene Rote Bete
5 Eigelb
1/3 TL Vanilleextrakt
200 g weiße Schokolade
150 g Butter

Gewürze und Zusätze

1 TL Natron
1 TL Backpulver
450 g glutenfreies Mehl (oder Weizenmehl)
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit

90 Minuten insgesamt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bereiten Sie die Rote Bete vor, indem Sie diese im Ofen backen, um den süßen, konzentrierten Geschmack zu erzielen.
Die gebackene Rote Bete in einem Mixer mit den Eigelben und Vanilleextrakt zu einem feinen Püree verarbeiten.
In einem Wasserbad die weiße Schokolade mit der Butter schmelzen, bis sie glatt ist.
Fügen Sie das Rote-Bete-Püree zur geschmolzenen Schokoladenmasse hinzu und gut umrühren.
In einer separaten Schüssel das Backpulver, Natron und das Mehl vermengen.
Kombinieren Sie die trockenen Zutaten langsam mit der feuchten Mischung, bis sich ein einheitlicher Teig bildet.
Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech.
Formen Sie aus dem Teig kleine Kekskugeln und platzieren Sie diese mit wenigstens 10 cm Abstand auf das Blech.
Drücken Sie die Kugeln leicht mit den Fingern flach, sodass kleine Patties entstehen. Bestreuen Sie sie großzügig mit Puderzucker.
Backen Sie die Kekse für etwa 10 Minuten, je nach Größe und Dicke, bis sie eine rissige Oberfläche haben.
Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Genießen Sie die süßen und gleichzeitig leicht erdigen Aromen dieser außergewöhnlichen Kekse.

Tipps

Verwenden Sie gebackene Rote Bete, um bessere Textur und Geschmack zu erzielen.
Experimentieren Sie mit Mehl: Weizenmehl kann anstelle von glutenfreiem Mehl verwendet werden, falls keine Glutenunverträglichkeit besteht.
Nicht zu viel rühren, um die Textur der Kekse luftig zu halten.

Nährwerte

Kalorien: ca. 320 kcal pro Keks
Eiweiß: 5 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

Tauschen Sie die weiße Schokolade gegen dunkle Schokolade, um eine intensivere Geschmacksnuance zu erreichen.
Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Verwenden Sie veganen Ersatz für Butter und Ei, um eine vegane Version zu erstellen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Kekse mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen entspannenden Nachmittagssnack.
Mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne garnieren, um ein elegantes Dessert zu schaffen.
Perfekt als Geschenk in einer dekorativen Dose für Freunde und Familie.

Best Places

Café Sacher, Wien, Österreich. Berühmt für seine authentischen österreichischen Desserts. Standort: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
Café Central, Wien, Österreich. Historisches Café mit einem beeindruckenden Dessertangebot. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Conditori La Glace, Kopenhagen, Dänemark. Einzigartige Kuchen und Kekse. Standort: Skoubogade 3, Kopenhagen, Dänemark.
Ladurée Paris, Paris, Frankreich. Bekannt für seine Macarons und anderen süßen Leckereien. Standort: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
Pâtisserie Sadaharu Aoki, Paris, Frankreich. Fusioniert französische und japanische Aromen. Standort: 56 Bd de Port-Royal, Paris, Frankreich.
Florentin, Tel Aviv, Israel. Eine lebendige Café-Szene mit innovativen Desserts. Standort: Florentin St, Tel Aviv, Israel.
Café de L'Opera, Barcelona, Spanien. Klassische spanische Gebäckkreationen. Standort: La Rambla 74, Barcelona, Spanien.
Antico Caffè Greco, Rom, Italien. Eins der ältesten und berühmtesten Cafés in Rom. Standort: Via dei Condotti, 86, Rom, Italien.
Treichliebe, Zürich, Schweiz. Eklektische Auswahl an Gebäck und Desserts. Standort: Langstrasse 149, Zürich, Schweiz.
Pastéis de Belém, Lissabon, Portugal. Berühmt für seine Pastéis de Nata. Standort: Rua de Belém 84-92, Lissabon, Portugal.