Salais-Klinģeris-Rezept

Salais-Klinģeris ist ein traditionelles Gebäck, das durch seine charakteristische Flechtweise und seine reiche Füllung auffällt. Diese herzhafte Köstlichkeit vereint Aromen von Käse, Speck und frischem Gemüse, die durch die Zugabe von Gewürzen verfeinert werden. Der luftige Teig mit einer goldbraunen Kruste ist der ideale Begleiter für eine gesellige Runde oder ein besonderer Anlass. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, doch das Ergebnis ist ein beeindruckendes Gebäck, das auf jedem Tisch zum Blickfang wird. Durch saftige Paprika und aromatische Gewürze erhält der Klinģeris eine unverwechselbare Note. Variationen in der Füllung ermöglichen einen individuellen Touch und machen das Rezept vielseitig anwendbar. Ein gut gelungener Salais-Klinģeris wird durch den knusprigen Rand und die weiche, schmackhafte Füllung definiert. Servieren Sie diesen Leckerbissen warm mit Salaten oder Suppen für ein schmackhaftes Erlebnis. Entdecken Sie die Freude an der traditionellen latvischen Backkunst.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1,75 kg Mehl
• 1,5 l Milch
• 400 g Speckwürfel
• 300 g Käse
• 1 Glas Öl

Gewürze und Extras

• 40 - 50 g Mix aus Samen
• 45 g Trockenhefe
• 25 g Zucker
• 20 g Kümmel
• 15 g Salz
• ½ TL Kurkuma
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Ei

Zubereitungszeit

120 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch in eine Schüssel und erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd. Sie sollte nicht zu heiß werden, da der Teig geknetet werden muss.
2. Trockenmischung vorbereiten: Während die Milch erhitzt wird, geben Sie in eine große Schüssel Salz, Zucker, Kurkuma, Hefe und Öl. Fügen Sie dann die warme Milch hinzu und vermischen Sie alles gut.
3. Mehl hinzufügen: Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, während Sie ständig rühren, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.
4. Teig ruhen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten aufgehen.
5. Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie inzwischen die Zucchini und die Paprika fein und vermischen Sie sie mit Kümmel. Reiben Sie den Käse.
6. Teig formen: Sobald der Teig aufgegangen ist, stürzen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und teilen ihn in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte zu langen Rollen aus.
7. Füllen: Füllen Sie die Teigrollen mit Käse, Speck und der vorbereiteten Gemüsemischung.
8. Flechten: Rollen Sie die gefüllten Teigstücke zu Schnecken und flechten Sie beide in eine Spirale zusammen.
9. Form geben: Legen Sie die Spirale auf ein Backblech und formen Sie sie zu einem Kranz.
10. Bestreichen und bestreuen: Bestreichen Sie den Kranz mit Ei, bestreuen Sie ihn mit dem Samenmix und geriebenem Käse.
11. Backen: Backen Sie den Klinģeris in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 40 - 50 Minuten, bis er goldbraun wird.
12. Guten Appetit!

Tipps

• Teigauswahl: Achten Sie darauf, den Teig gut aufgehen zu lassen, für einen luftigen Klinģeris.
• Füllvarianten: Ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Lachs oder machen Sie eine vegetarische Variante mit Spinat und Feta.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 450 kcal
• Proteine: 12 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Vegetarisch: Verwenden Sie statt Speck gehackte Nüsse oder Pilze.
• Vegan: Ersetzen Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative und die Milch durch eine pflanzliche Milch.

Serviervorschläge

• Beilagen: Salate oder eine klare Suppe passen hervorragend dazu.
• Getränke: Servieren Sie dazu einen trockenen Weißwein oder Kräutertee.

Best Places

• Riga Central Market Bakery - Traditionelle lettische Backwaren mit modernem Touch. Location: Nēģu iela 7, Riga, Lettland.
• Latte Bakery - Verkauft authentische lettische Backwaren in herzlicher Atmosphäre. Location: Brīvības iela 90, Riga, Lettland.
• Baltic Corner Café - Gemütliches Café mit einer Auswahl an lettischen Spezialitäten. Location: Valguma iela 5, Riga, Lettland.
• Klusā Daba - Trendiges Bistro im Herzen von Riga mit handgefertigten Leckereien. Location: Pils iela 12, Riga, Lettland.
• Laima’s Café - Kombination aus süßen und herzhaften lettischen Genüssen. Location: Brīvdabas muzejs, Riga, Lettland.
• Četri Balti Krekli - Lebendiger Ort für traditionelle Drinks und Gebäck. Location: Vecpilsētas iela 12, Riga, Lettland.
• Bakerella - Kreative Bäckerei mit moderner Ausrichtung. Location: Baznīcas iela 31, Riga, Lettland.
• Marta’s Studio - Kunstvolle Backwaren in einer stilvollen Umgebung. Location: Jāņa iela 3, Riga, Lettland.
• Sunny’s Bread - Frische, hausgemachte Produkte im angesagten Stadtteil. Location: Tērbatas iela 15, Riga, Lettland.
• Brioche Bakery House - Leckere, individuell gefertigte Brote und Gebäck. Location: Kr. Barona iela 52, Riga, Lettland.