Schmackhafte Šašliks vom Grill

Šašliks sind ein beliebtes Grillgericht, das aus zart mariniertem Fleisch und aromatischen Gewürzen besteht. Diese Leckerei stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und ist besonders in Lettland und den umliegenden Regionen sehr beliebt. Die spezielle Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch super zart wird und auf der Zunge zergeht. Obendrein machen die verschiedenen Gewürze und Kräuter das Gericht unvergesslich im Geschmack. Perfekt für eine Grillparty oder ein sommerliches Beisammensein unter Freunden. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe auf jeden Fall wert. Dieser Artikel bietet Ihnen eine detaillierte Anleitung, wie Sie die perfekten Šašliks zubereiten können. Wir teilen wichtige Tipps und Tricks, damit das Gericht sicher gelingt. Außerdem gibt es interessante Variationen und Vorschläge, wie man Šašliks am besten serviert. Lassen Sie sich inspirieren!

Zutaten

Hauptzutaten

• 5 kg Schweinehalskarbonade oder entbeinte Hähnchenkeulen
• 1 kg Zwiebeln
• 200 g frisch gepresster Zitronensaft oder Konzentrat
• 1 große Knoblauchzehe
• 500 g Mayonnaise
• 300 ml Ketchup
• 50 g Sojasauce

Gewürze

• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 EL Senf
• 1 Prise Petersilie
• 1 Prise Zucker
• Ein Bund Dill

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: etwa 999 Minuten (inkl. Marinierzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebeln in grobe Stücke. Zerkleinern Sie den Knoblauch. Alle Zutaten in einen großen Behälter geben.

2. Marinade zubereiten: Fügen Sie die Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft, Sojasauce und die Gewürze hinzu. Alles gut vermischen, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.

3. Fleisch zart machen: Mit einer Gabel in das Fleisch stechen, sodass jedes Stück etwa 20 Einstiche bekommt. Dies hilft, die Marinade in das Fleisch eindringen zu lassen.

4. Marinierzeit: Lassen Sie das Fleisch im Kühlschrank 2-3 Tage ziehen und rühren Sie es zweimal täglich um.

5. Grillen vorbereiten: Schneiden Sie große Stücke, idealerweise sollte jedes Hähnchenteil in drei Stücke und jede Karbonade in der Größe von zwei zusammengelegten Streichholzschachteln geschnitten werden.

6. Grillen: Grillen Sie auf einem verschließbaren Rost oder stecken Sie das Fleisch auf Spieße. Drücken Sie die Fleischstücke dicht zusammen, damit sie saftiger bleiben.

7. Tipp für die Spieße: Wenn auf Spießen gegrillt wird, drücken Sie die Fleischstücke vor dem Aufspießen gut zusammen, damit sie nicht herunterhängen.

8. Marinieren beim Grillen: Nach dem dritten Wenden etwas Marinade auf die schon gebräunten Šašliks geben, und das mindestens zwei Mal wiederholen.

9. Gargrad überprüfen: Achten Sie darauf, dass das Fleisch schön gleichmäßig gebräunt ist.

10. Servieren und genießen! Lassen Sie sich dieses schmackhafte Gericht schmecken!

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie, wenn möglich, frische Kräuter statt getrocknete, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
• Einsparung: Falls Sie Kalorien sparen möchten, reduzieren Sie die Menge an Mayonnaise.
• Vegetarische Option: Substituieren Sie das Fleisch mit Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine.

Nährwerte

• Kalorien: pro 100g ca. 240 kcal
• Eiweiß: ca. 18 g
• Fett: ca. 15 g
• Kohlenhydrate: ca. 5 g

Variationen

• Würzige Variante: Fügen Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Šašliks schärfer zu gestalten.
• Süße Note: Fügen Sie einen Esslöffel Honig zur Marinade hinzu.

Serviervorschläge

• Beilage: Mit frischen Salaten und knusprigem Brot servieren.
• Getränk: Ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein passen hervorragend dazu.

Die besten Orte für Šašliks weltweit

1. Khachapuri & Wine - Authentische georgische Küche. Standort: Shota Rustaveli Ave 37, Tiflis, Georgien.
2. Shaurma - Bekannt für beste Šašliks und deftige Gerichte. Standort: 7/5 Kotyletny Lane, Moskau, Russland.
3. Café Europa - Vielseitiges Menü mit Kaukasus-Einflüssen. Standort: Charlottenstr. 5, 10117 Berlin, Deutschland.
4. Borscht & Tears - Russische und osteuropäische Gerichte. Standort: 46 Gayton Rd, London, UK.
5. Aragvi - Elegante Atmosphäre mit traditionellen Speisen. Standort: 2/1 Moscow Avenue, Jerewan, Armenien.
6. Lavash - Einladender Ort mit hervorragendem Grillangebot. Standort: Tumanyan St, Jerewan, Armenien.
7. Little Georgia - gemütliches Ambiente mit georgischem Flair. Standort: 87 Goldsmiths Row, London, UK.
8. Zigzag Cafe - Gemütlicher Treffpunkt mit Šašliks und mehr. Standort: 142/144 Willis St, Wellington, Neuseeland.
9. Pirosmani - Traditionell georgische Küche mit moderner Note. Standort: Chavchavadze Ave 37, Tiflis, Georgien.
10. Sokol’niki - Lebendiges Lokal mit umfassendem Menü. Standort: Sokol'niki Park, Moskau, Russland.