Melhores receitas - Sopa de almôndegas com legumes e queijo fundido
Melhores receitas - Sopa de almôndegas com legumes e queijo fundido
Esta sopa é daquelas receitas caseiras que confortam: legumes cozidos até ficarem macios, almôndegas delicadas feitas na hora e um final cremoso com queijo fundido. A preparação é simples e bem prática, porque tudo acontece na mesma panela — enquanto os legumes cozinham, você prepara a mistura das almôndegas e depois só deixa apurar.
Ingredientes
- Batatas
- Cenouras
- Cebola (use cerca de metade na sopa)
- Aipo-rábano (raiz de aipo)
- Queijo fundido
- Endro
- Cubos de caldo ou Vegetta
Para as almôndegas:
- Alho
- Carne moída
- Pão branco (uma fatia)
- Leite (para demolhar o pão)
- Ovo
- Pimenta
- Sal
Tempo de preparo
Total: 45 min
Passo a passo
- Descasque as batatas, as cenouras e o aipo-rábano. Corte os legumes em cubos pequenos e semelhantes.
- Descasque a cebola e pique finamente cerca de metade. Coloque os legumes e a cebola numa panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver.
- Cozinhe os legumes por cerca de 30 minutos, até ficarem macios.
- Enquanto isso, demolhe a fatia de pão branco no leite até amolecer.
- Misture a carne moída com o alho espremido, sal, pimenta e o ovo. Junte o pão demolhado no leite e mexa bem até ficar uniforme.
- Com as mãos húmidas, faça almôndegas pequenas e vá colocando na sopa, uma a uma.
- Quando as almôndegas subirem à superfície, adicione o queijo fundido e mexa devagar até derreter e engrossar ligeiramente o caldo.
- Acerte o sabor com cubo de caldo ou Vegetta e ajuste sal e pimenta, se necessário. Junte o endro picado.
- Deixe cozinhar mais 10–15 minutos, até as almôndegas estarem bem cozidas e a sopa pronta.
Dicas
- Almôndegas pequenas cozinham mais rápido e ficam mais macias.
- Não esprema demais o pão: um pouco de leite ajuda a deixar a mistura mais suculenta.
- Derreta o queijo em fogo baixo, mexendo, para a sopa ficar bem cremosa.
Sugestões de servir
- Sirva bem quente, com mais endro fresco por cima.
- Acompanhe com pão branco ou croutons.