Шашлык с пикантными дополнениями и печеным картофелем

Этот рецепт шашлыка перенесет вас в кулинарное путешествие благодаря удивительному сочетанию вкусов. Основу блюда составляет нежная маринованная свинина, дополненная уникальной манговой сальсой и пикантным гарниром. Картофель, запеченный до золотистой корочки, подается с ароматной сметаной, создавая идеальный баланс. Простые, но изысканные ингредиенты позволяют добиться максимальной вкусовой гармонии. Секрет этого рецепта заключается в правильном сочетании маринада для мяса и дополнительных компонентов. Особое внимание уделяется приготовлению маринованного лука, который добавляет блюду оригинальности. Этот шашлык станет отличным выбором для ужина с семьей или друзьями. Практически на любой даче можно приготовить это блюдо, запекая картофель в углях. Оно подходит как для особого случая, так и для обыденного ужина. Такой шашлык обязательно удивит всех гостей за столом своим неповторимым вкусом и подачей!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

600 г свиного окорока без кости
4 средних картофелины
1/3 часть манго
3 луковицы (две из них красные)
Чеснок
Лимон
Лайм
200 г сметаны
Немного творога
Зелень (петрушка, укроп)

Специи и приправы

Соль
Перец
Молотый имбирь
Чили перец
Оливковое масло

Для маринада лука

Соль
Сахар
Душистый перец
Лавровый лист
Немного уксусной эссенции

Время приготовления

Общее время: 60 минут. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут.

Пошаговая инструкция

Подготовка картофеля. Поставьте вариться картофель в мундире до готовности (приблизительно 1 час). Проверяйте готовность, прокалывая ножом.
Маринад для мяса. Нарежьте мясо небольшими кубиками и начните мариновать. Добавьте соль, перец, молотый имбирь, половину красного лука, нарезанного полукольцами. Выжмите сок 1 лайма и ½ лимона.
Приготовление маринованного лука. Остальную половину и одну целую красную луковицу нарежьте полукольцами. Добавьте около 1 ст. л. сахара, немного соли, лавровый лист, 4 душистых перца и немного уксусной эссенции. Все залейте кипятком.
Соус для картофеля. В сметану добавьте половину мелко нарезанного лука, 1 ст. л. творога, измельченные 2 зубчика чеснока, немного соли и перца.
Мангосальса к мясу. Нарежьте 1/3 манго на небольшие кубики. Добавьте мелко нарезанную четверть лука, 2–3 мелко нарезанных зеленых лука и половину чили перца без семян. Полейте небольшим количеством оливкового масла и перемешайте.
Пикантный гарнир к мясу. Нарежьте небольшой пучок петрушки, вторую половину чили и 2 зубчика чеснока. Добавьте соль и оливковое масло, перемешайте.
Нанизывание мяса. После маринования в течение получаса нанизайте мясо на деревянные шпажки и готовьте на гриль-сковороде (8 шпажек).
Обработка маринованного лука. Слейте воду из лука и удалите душистый перец и лавровый лист.
Подача. Разложите все на тарелке. Порежьте картофель пополам и подавайте с соусом из сметаны. Сложите 2 шпажки с шашлыком, одну полейте манговой сальсой, другую — чили-чесночным соусом. Подавайте с маринованным луком и украсьте зеленью или сезонными овощами.
Если блюдо готовится на природе, заверните картофель в фольгу, добавив немного масла, и запеките в углях. Мясо готовьте на решетке. Соусы можно сервировать отдельно.

Советы

Сметана может быть заменена на натуральный йогурт для более легкого вкуса.
*Маринад можно приготовить заранее, чтобы мясо было более ароматным и сочным.
Разные виды перца могут добавить блюду уникальные оттенки.

Пищевая ценность (на одну порцию)

Калории: 450
Белки: 30 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Для вегетарианской версии замените мясо на грибы или тофу.
Используйте сладкий картофель вместо обычного для оригинального вкуса.
Вместо свинины можно использовать курицу или говядину.

Лучшие места для наслаждения шашлыком

Relae - Прекрасное место с уютной атмосферой и отличной кухней. Location: Jægersborggade 41, Copenhagen, Denmark.
Yakitoro - Современный взгляд на традиционные блюда. Location: Calle Reina 41, Madrid, Spain.
Ivan Ramen - Сочетание японских и европейских вкусов. Location: Clinton St. 25, New York, USA.
Bar Chuko Izakaya - Традиционные японские закуски и блюда на гриле. Location: Vanderbilt Ave 565, Brooklyn, USA.
Kann - Вдохновленная Карибами кухня, но с местным колоритом. Location: 548 Crown St, Brooklyn, USA.
Pici - Интерпретация итальянской кухни с азиатским колоритом. Location: Old Bailey St 144, Hong Kong, China.
Kang Ho Dong Baekjeong - Где Корейская кухня встречает современное изобилие. Location: past 7, Road, Seoul, South Korea.
Carnitas' Snack Shack - Место для любителей свинины с нестандартным подходом. Location: N Harbor Dr 1004, San Diego, USA.
Miznon - Нетрадиционная израильская кухня с неожиданными решениями. Location: Broadway 435, New York, USA.
Twist - Новые грани в классических блюдах. Location: Calle Miguel Hidalgo 105, Mexico City, Mexico.