Labākās receptes - Magonu bulciņas no rauga mīklas
Labākās receptes - Magonu bulciņas no rauga mīklas
Maigas, gaisīgas un patīkami saldas magonu bulciņas ir lieliska izvēle brokastīm, pēcpusdienas kafijai vai mājīgam svētku galdam. Rauga mīkla prasa pacietību, taču rezultātā iegūsiet zeltainas smalkmaizītes ar bagātīgu sviesta, cukura un magoņu pildījumu.
Sastāvdaļas
Mīklai: 0,5 kg miltu, 200 ml piena, 100 g sviesta, 25 g rauga, 3 ēdamkarotes cukura un sāls.
Pildījumam un pārsmērēšanai: magones, sviests, cukurs un 1 ola.
Pagatavošanas laiks
Kopējais pagatavošanas laiks ir apmēram 230 minūtes, ieskaitot mīklas raudzēšanu. Cepšana aizņem aptuveni 15–20 minūtes 180 °C temperatūrā.
Pagatavošana soli pa solim
- Sadrupiniet raugu bļodā, pievienojiet pavisam nedaudz silta ūdens un mazliet cukura. Atstājiet, līdz raugs sāk darboties.
- Katliņā izkausējiet sviestu. Pielejiet pienu, pievienojiet cukuru un sāli. Maisījumam jābūt siltam, nevis karstam vai vārošam.
- Iemaisiet izšķīdušo raugu. Miltus ieberiet lielā bļodā, pārlejiet ar silto šķidrumu un samaisiet.
- Mīciet, līdz izveidojas viendabīga, elastīga mīkla. Pārklājiet bļodu un atstājiet siltā vietā rūgt apmēram 3 stundas.
- Uzrūgušo mīklu sadaliet daļās. Vienu daļu izrullējiet taisnstūrī, apsmērējiet ar mīkstu sviestu un dāsni pārkaisiet ar cukuru un magonēm.
- Rūpīgi sarullējiet mīklu ruletē, sagrieziet šķēlēs un lieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Sakuliet olu un pārsmērējiet bulciņas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C un cepiet 15–20 minūtes, līdz bulciņas ir pacēlušās un zeltaini brūnas.
Padomi
Nelejiet rauga maisījumā pārāk karstu šķidrumu, jo tas var kavēt mīklas rūgšanu. Lai bulciņas ceptos vienmērīgi, starp tām atstājiet nelielas atstarpes. Pildījumu veidojiet bagātīgu, lai katrā kumosā būtu jūtama magoņu garša.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedziet magonu bulciņas vēl siltas ar tēju, kafiju vai glāzi piena. Tās ir gardas arī nākamajā dienā, viegli uzsildītas cepeškrāsnī.