Pastel de Ruibarbo

El pastel de ruibarbo es un postre exquisito que combina el sabor ácido del ruibarbo con la suavidad de una masa dulce y cremosa. Esta delicia es perfecta para disfrutar en una tarde de primavera, mientras se saborea con una taza de té o café. Los ingredientes son sencillos y accesibles, y el proceso de preparación es bastante fácil, incluso para los principiantes en la cocina. La combinación de texturas, desde la base crujiente hasta el relleno jugoso y el toque de requesón, hace de este pastel una experiencia única. Aunque se trate de una receta típica, existen muchas formas de personalizarla, añadiendo ingredientes o modificando técnicas de cocción. Es ideal para quienes buscan un postre casero que sea tanto visualmente atractivo como delicioso. Por último, las sugerencias de acompañamiento pueden potenciar aún más su sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 1 taza de harina
• 1/2 taza de sémola
• 1/2 taza de copos de avena
• 1 taza de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 1 taza de kéfir
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 0.5 kg de ruibarbo
• 200 ml de crema agria
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 200 g de requesón

Tiempo de Preparación

70 minutos incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

Paso a Paso Instrucciones

1. Preparación de la masa: Mezcla la sémola, los copos de avena y el kéfir en un bol y deja reposar durante 20 minutos. Esto ayudará a que la avena y la sémola se hidraten adecuadamente.
2. Mezcla de huevos: Bate los huevos junto con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén espumosos. A esta mezcla, añade la mezcla de avena y sémola, y sigue batiendo.
3. Incorporación de la harina: En un bol separado, tamiza la harina con el polvo de hornear. Incorpórala a la mezcla de huevos con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
4. Formado de la base: Vierte la mezcla en el molde para pastel previamente engrasado, asegurando una distribución uniforme.
5. Preparación del ruibarbo: Lava y corta finamente el ruibarbo. Distribúyelo sobre la base de masa uniformemente.
6. Mezcla de cobertura: Bate los huevos restantes con azúcar, el azúcar de vainilla, añade la crema agria y el requesón. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
7. Vertido de la cobertura: Vierte esta mezcla sobre el ruibarbo en el molde, asegurando que cubra toda la superficie.
8. Cocción: Hornea en el horno precalentado a 180-200 grados durante 40-50 minutos. El pastel debe quedar ligeramente dorado en la parte superior.
9. Enfriado: Deja enfriar un poco antes de desmoldar para que conserve su forma.
10. Servir: Corta en porciones y disfruta. Opcionalmente, puedes acompañarlo de un poco de nata montada o una bola de helado.

Consejos

• Sustituciones: Puedes sustituir el kéfir por yogur natural si lo deseas.
• Asegúrate de que el ruibarbo esté fresco y bien lavado para evitar residuos de tierra.
• Variedades: Agrega frutos secos como almendras o nueces para un extra de crujiente.
• Usa moldes de silicona para facilitar el desmolde si no tienes harina de repostería.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción.
• Proteína: 6g
• Grasas: 10g
• Carbohidratos: 35g

Variaciones

• Sin gluten: Usa harina de almendra o una mezcla sin gluten.
• Vegano: Reemplaza los huevos y la crema agria con alternativas veganas como tofu sedoso y yogur vegetal.

Sugerencias de Presentación

• Acompañamientos: Sirve con té de hierbas o café recién hecho para complementar el sabor ácido.
• Adornos: Decora con azúcar glas o unas hojas de menta fresca.

Los Mejores Lugares

1. Café Ruibarbo Delight - Un lugar acogedor con una amplia gama de pasteles de ruibarbo. Ubicación: 123 Baker St, Londres, Reino Unido.
2. Pâtisserie Rhubarbe - Destacada por sus innovadores postres de ruibarbo. Ubicación: 456 Rhum St, París, Francia.
3. The Rhubarb Café - Famoso por su rústico pastel de ruibarbo. Ubicación: 789 Greenwich Ave, Nueva York, Estados Unidos.
4. Rhubarb House - Conocido por su versión clásica del pastel. Ubicación: Altendorferstraße 21, Berlín, Alemania.
5. La Casita de Ruibarbo - Una joya escondida con postres artesanales. Ubicación: Calle de Ruibarbo 3, Madrid, España.
6. Rhubarb & Co. - Elegante café con deliciosas opciones veganas. Ubicación: 98 Rhubarb Ln, Melbourne, Australia.
7. Sweet Rhubarb Haven - Café con una amplia variedad de postres, ubicación ideal junto al mar. Ubicación: 22 Ocean Drive, Vancouver, Canadá.
8. El Rincón Ruibarbo - Encantador café conocido por su ambiente casero. Ubicación: Carrera 5 # 67-89, Bogotá, Colombia.
9. Bistro de Ruibarbo - Restaurante que ofrece pasteles con un toque gourmet. Ubicación: 15 Rue de Ruibarbo, Bruselas, Bélgica.
10. Rhubarb Bliss Café - Paraíso para los amantes del ruibarbo. Ubicación: Largo do Ruibarbo, Lisboa, Portugal.