Labākās receptes - Pikantie salāti ziemai ar gurķiem, papriku un sīpoliem
Labākās receptes - Pikantie salāti ziemai ar gurķiem, papriku un sīpoliem
Šie pikantie dārzeņu salāti ziemai ir praktiska un pārbaudīta sagatave: kraukšķīgi gurķi, sulīga paprika un viegli saldens-skābs marinādes līdzsvars. Recepte ir piemērota, ja vēlies ātri sagatavot vairākas burciņas pieliekamajam — salātus var pasniegt kā uzkodu, pie gaļas ēdieniem vai kā piedevu kartupeļiem un putrām.
Sastāvdaļas
- 1 kg gurķu
- 1 liels sīpols
- 0,5 kg paprikas
Marinādei:
- 300 g ūdens
- 200 g 9% etiķa
- 200–300 g cukura (pēc vēlamās salduma pakāpes)
- 1 ēdamkarote sāls
- Garšvielas pēc vēlēšanās: piparu graudiņi, lauru lapas, dilles, pētersīļi u.c.
Pagatavošanas laiks
Aptuveni 1,5 h.
Soli pa solim pagatavošana
- Sagatavo marinādi. Katlā sajauc ūdeni, etiķi, cukuru un sāli. Pievieno izvēlētās garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pavāri dažas minūtes, lai cukurs un sāls pilnībā izšķīst un garšas ievelkas.
- Nokās marinādi. Lai burciņās nebūtu lieku garšvielu gabaliņu (ja tā vēlies), marinādi izkās caur sietu. Ja patīk izteiktāks aromāts, daļu piparu graudiņu vai dilles vari atstāt.
- Sagriez dārzeņus. Papriku, gurķus un sīpolu sagriez mazos gabaliņos. Vienādi gabaliņi palīdzēs dārzeņiem izvārīties vienmērīgi un saglabāt patīkamu tekstūru.
- Novāri sīpolus. Karstā marinādē ieber sagriezto sīpolu un vāri apmēram 6–8 minūtes, līdz tas kļūst mīkstāks, bet vēl saglabā formu.
- Pievieno gurķus un papriku. Katlā pievieno sagrieztos gurķus un papriku. Vāri vēl 10–15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi ir karsti un viegli iemarinējušies.
- Pildi burciņās. Karstos salātus pildi puslitra burciņās, vienmērīgi sadalot arī marinādi. Aizvāko ar metāla vāciņiem. Šajā receptē burciņas aizvāko nepasterizējot.
Padomi
- Cukura daudzumu (200–300 g) izvēlies pēc garšas: mazāk — izteiktāk skābeni, vairāk — maigāk saldeni.
- Gurķus vari izvēlēties stingrus, ne pāraugušus — tie labāk saglabā kraukšķīgumu.
- Garšvielas pielāgo: lauru lapa un piparu graudiņi dod klasisku marinējuma aromātu, dilles un pētersīļi — svaigāku noti.
Pasniegšanas ieteikumi
- Pasniedz kā piedevu ceptai vai sautētai gaļai.
- Ērti kā ātra uzkoda pie kartupeļiem, griķiem vai rīsiem.
- Pievieno sviestmaizēm vai aukstajam galdam, lai piešķirtu skābeni pikantu akcentu.