Запеканка из шпината с миндальными хлопьями

Запеканка из шпината с миндальными хлопьями — это блюдо, которое сочетает в себе свежесть шпината и утончённость миндаля. Благородный горный сыр или Гауда придает этому блюду нежный сливочный вкус. Крем-соус с добавлением чеснока и лимонного сока делает блюдо особенно ароматным и сочным. Благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам, эта запеканка станет отличным вариантом для обеда или ужина. С ее помощью можно разнообразить повседневное меню, добавив нотку оригинальности. Эта запеканка отлично подойдёт для вегетарианцев, а также тех, кто любит легкие и питательные блюда. Это блюдо также может быть прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Приготовление занимает всего 45 минут, и в результате получается настоящая кулинарная радость. Дополните его бокалом белого вина для более полного ощущения вкуса.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 кг шпината
150 г сладких сливок
75 г натертого горного сыра или сыра Гауда
40 г миндальных хлопьев

Специи и соусы:

2 зубчика чеснока
1/8 л овощного бульона
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
1 ч. л. лимонного сока
Соль
Перец

Время приготовления

Общее время: 45 минут

Пошаговая инструкция

Промойте шпинат и удалите крупные черешки.
В большом котле вскипятите обильное количество подсоленной воды.
Бланшируйте шпинат в течение 1 минуты, затем промойте холодной водой и отцедите.
Смажьте жиром неглубокую жаропрочную форму.
Очистите чеснок, добавьте к шпинату и перемешайте.
Обжарьте миндальные хлопья на сухой сковороде.
Выложите шпинат в форму и посыпьте половиной миндаля.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Растопите масло в кастрюле. Размешивая, поджарьте муку до золотистого цвета.
Постепенно добавляя, смешайте с мукой бульон и сливки, интенсивно перемешивая.
На среднем огне дайте соусу кипеть около 5 минут, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Смешайте соус с тертым сыром.
Полейте бланшированный шпинат соусом.
Посыпьте оставшимися миндальными хлопьями.
Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Советы

Используйте свежий шпинат для достижения оптимального вкуса.
Можно заменить горный сыр на пармезан для более насыщенного вкуса.
Добавьте щепотку мускатного ореха для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

Калории: 340 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 8 г

Вариации

Для безлактозной версии используйте растительные сливки и сыр.
Для разнообразия добавьте нарезанный кубиками бекон.
Блюдо можно приготовить, добавив запеченные помидоры или грибы для дополнительной текстуры.

Лучшие места

Le Bernardin - Известен своими изысканными блюдами и отличной картой вин. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
Noma - Скромный, но инновационный ресторан, предлагающий интересные гастрономические впечатления. Location: Strandgade 93, Копенгаген, Дания.
Osteria Francescana - Шеф-повар Массимо Боттура тут творит чудеса, сочетая традиции и инновации. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
Mirazur - Вдохновляющий ресторан на берегу моря, с видом на Средиземное море. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
Gaggan - Тайский ресторан с индийским акцентом, знаменит своей молекулярной кухней. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
El Celler de Can Roca - Изысканная каталонская кухня с необычными блюдами. Location: Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
The French Laundry - Это американская классика с изысканными блюдами от шефа Томаса Келлера. Location: 6640 Washington St, Йонтвилл, США.
Arpège - Известен своими изысканными блюдами из овощей. Location: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
Den - Превосходные блюдо с элементами японской традиционной кухни. Location: 2-3-18 Jingumae, Токио, Япония.
Attica - Современный ресторан, применяющий местные австралийские ингредиенты. Location: 74 Glen Eira Rd, Виктория, Австралия.