Гариевый салат из свеклы на зиму

Это вкусный салат из свеклы, который идеально подходит для зимнего времени. В его составе основные овощи и специи, которые делают его питательным и ароматным. Свекла придаёт салату насыщенный цвет и сладость, в то время как помидоры и перец создают гармоничный вкус и ароматы. Лук и чеснок добавляют пикантности, а уксус или лимонный сок сохраняют свежесть на долгое время. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Его преимущества заключаются в простоте приготовления и возможности консервации на зиму. Он не содержит моркови, поэтому подойдёт тем, кто не любит этот овощ. Этот рецепт позволит вам запастись полезным продуктом без особых усилий.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 4 кг свеклы
• 2 кг помидоров
• 1.5 кг перца
• 1.5 кг лука
• 200 г чеснока

Специи и соусы

• 5 ст. л. сахара
• 10 ч. л. соли
• 400 г масла
• 10 ст. л. уксуса или сок 2 лимонов
• 1 ч. л. молотого перца
• 4-6 лавровых листов

Время приготовления

Всего: примерно 2 часа

Пошаговая инструкция

1. В кастрюле нагрейте масло, добавьте сахар, соль и молотый перец.
2. Поджарьте лук до золотистого цвета, примерно 3 минуты.
3. Добавьте нарезанный соломкой перец и тушите около 5 минут.
4. Очистите и нарежьте кубиками помидоры, затем добавьте их в кастрюлю и тушите 10 минут.
5. Предварительно отварите свеклу, натрите её на крупной тёрке и добавьте к смеси. Тушите ещё 10-15 минут.
6. Через 10 минут добавьте чеснок и лавровые листья.
7. За 5 минут до окончания тушения влейте уксус или лимонный сок.
8. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам и закатайте.
9. Охладите банки при комнатной температуре и храните в прохладном месте.
10. В случае использования томатной пасты вместо помидоров, добавьте около двух стаканов воды.

Советы

• Не забудьте стерилизовать банки, чтобы салат оставался свежим на долгое время.
• Лавровые листья можно удалить перед подачей для более нежного вкуса.
• Если вы предпочитаете более острые вкусы, добавьте немного острого перца.

Пищевая ценность

• Калории: примерно 200 ккал на 100 г
• Белки: 2 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 25 г

Вариации

• Вместо уксуса можно использовать яблочный сок для более мягкого вкуса.
• Для консервирования можно заменить сахар на мед, что придаст дополнительную сладость.

Рекомендации по подаче

• Прекрасно сочетается с ржаным хлебом или тостами.
• Можно подавать с кусочком сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Лучшие места

1. Le Bernardin - Один из лучших ресторанов мира с изысканными морепродуктами. Местоположение: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
2. Noma - Ресторан известен инновационными и сезонными блюдами. Местоположение: Strandgade 93, Копенгаген, Дания.
3. Osteria Francescana - Итальянский ресторан с современным подходом к национальной кухне. Местоположение: Via Stella 22, Модена, Италия.
4. El Celler de Can Roca - Семейный ресторан с экспериментальной каталонской кухней. Местоположение: Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
5. Gaggan - Тайская кухня в авангардном исполнении. Местоположение: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
6. Mirazur - Французская и итальянская кухня в живописном месте. Местоположение: 30 Av. Aristide Briand, Ментон, Франция.
7. The French Laundry - Классическая кухня в сочетании с инновациями. Местоположение: 6640 Washington St, Юнтвилл, США.
8. Eleven Madison Park - Известен вниманием к деталям и уникальной атмосферой. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
9. Mugaritz - Асопо-дикое меню и уникальный подход к ингредиентам. Местоположение: Otzazulueta Baserria, Сан-Себастьян, Испания.
10. Azurmendi - Инновационные блюда с акцентом на устойчивость и окружающую среду. Местоположение: Barrio Legina s/n, Ларрабецуа, Испания.