Томатный и баклажанный соте

Томатный и баклажанный соте – это вкусное и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской или легкой летней трапезы. Оно сочетает в себе натуральные вкусы свежих овощей с нежными нотами специй и пряностей. Блюдо прекрасно подходит как для основного блюда, так и как гарнир к мясу или рыбе. Богато витаминами и минералами, это кушанье также содержит мало калорий, что делает его отличным выбором для здорового питания. Им можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным для любого времени года. Соте не требует сложных ингредиентов и легко готовится, поэтому станет просто находкой для занятых хозяек. Кроме того, наличие в рецепте возможностей для замены ингредиентов помогает адаптировать его для самых разных предпочтений и нужд. Это отличное блюдо также для веганов, так как оно готовится без продуктов животного происхождения. Добавление свежих пряных трав придаст соте особенный аромат и улучшит его вкус. Томатный и баклажанный соте – отличный способ насладиться изысканной вегетарианской кухней, не уходя из дома.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 500 г томатов
• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 красный перец
• 1 пучок зеленого лука

Специи и соусы:

• 2 зубчика чеснока
• Полпучка розмарина
• 1 пучок майорана
• 1 лимон
• 5-6 ст. л. подсолнечного масла
• 2 ст. л. кальвадоса (можно заменить 1 ст. л. белого винного уксуса)
• Соль по вкусу
• Белый перец по вкусу
• Сладкая паприка по вкусу

Время подготовки

55 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте баклажан: Очистите и нарежьте его на небольшие кусочки.
2. Подготовьте другие овощи: Цукини и перец вымойте, очистите и нарежьте кусочками.
3. Бланшируйте томаты: Поместите их в кипяток на кратковременною, затем окатите холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте мелкими кусочками, удалите место прикрепления плодоножки.
4. Нарежьте зелёный лук: Включая зелёные перья, мелко нарежьте его.
5. Подготовьте чеснок: Пропустите через чеснокодавку.
6. Измельчите пряные травы: Раздробите розмарин и майоран.
7. Подготовьте лимон: Вымойте его горячей водой. Снимите цедру и выжмите сок.
8. Обжарьте баклажаны: Нагрейте половину масла в кастрюле и обжарьте баклажаны.
9. Продолжайте обжаривание: Добавьте оставшееся масло и положите в кастрюлю цукини, перец, зелёный лук и чеснок. Продолжайте обжаривать.
10. Добавьте томаты и специи: Положите нарезанные томаты, цедру лимона, лимонный сок и кальвадос.
11. Добавьте травы и приправьте: Вмешайте пряные травы, при необходимости добавьте соль, перец и паприку.
12. Сотрите: Накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая.
13. Посолите и поперчите по вкусу: Перед подачей, при необходимости, приправить блюдо солью, перцем и паприкой.

Советы

• Кальвадос можно заменить: Используйте белый винный уксус, чтобы внести нотку свежести.
• Добавление трав: Используйте свежие травы для более яркого вкуса.
• Используйте различные овощи: Вы можете добавить кабачки или сладкий картофель для разнообразия вкуса.

Пищевая ценность

• Калории: около 150–200 на порцию
• Белки: 2-4 г
• Жиры: 10-12 г
• Углеводы: 15-20 г

Вариации

• Безалкогольный вариант: Исключите кальвадос или замените яблочным соком.
• Пикантный вариант: Добавьте щепотку красного перца чили для остроты.
• Ультра-вегетарианский: Используйте кокосовое масло вместо подсолнечного и замените кальвадос овощным бульоном.

Рекомендации по подаче

• С гарниром: Подайте с кускусом или рисом.
• Посыпьте сверху: Используйте свежий кориандр или петрушку для украшения.
• С хлебом: Подайте с хрустящим багетом или цельнозерновым хлебом.

Лучшие места

• Le Café des Épices - Французское кафе с роскошной атмосферой. Адрес: 123 Rue Sainte, Марсель, Франция.
• Zuma Tokyo - Известный ресторан высокой кухни. Адрес: 9-7-3 Аказака, Minato, Токио, Япония.
• La Pergola - Авторская кухня с видом на Вечный город. Адрес: Via Alberto Cadlolo 101, Рим, Италия.
• Dishoom Shoreditch - Индийская кухня с британским акцентом. Адрес: 7 Boundary Street, Лондон, Великобритания.
• Rasika West End - Современное индийское меню и шикарная атмосфера. Адрес: 1190 New Hampshire Ave NW, Вашингтон, США.
• Cider Press Café - Разнообразие веганских блюд. Адрес: 601 Central Ave, Санкт-Петербург, США.
• Mother Vegan Café - Уютная обстановка и вкусные веганские опции. Адрес: 6 Mannerheiminaukio, Хельсинки, Финляндия.
• Alma Barcelona - Уединённое кафе в центре города. Адрес: Carrer de Mallorca, 269, Барселона, Испания.
• The Botanist - Еда, впитавшая в себя дух живой природы. Адрес: 100-102 Exhibition St, Мельбурн, Австралия.
• Pluk Amsterdam - Кафе с домашней атмосферой и вкусной выпечкой. Адрес: Reestraat 19, Амстердам, Нидерланды.