Labākās receptes - Kūpināta cūkgaļas stilba pupiņu zupa ar grūbām
Labākās receptes - Kūpināta cūkgaļas stilba pupiņu zupa ar grūbām
Sātīga pupiņu zupa ar kūpinātu cūkgaļas stilbu, grūbām un sakņu dārzeņiem ir klasiska, aromātiska maltīte vēsākām dienām. Ilgā vārīšana padara buljonu bagātīgu, gaļu maigu un pupiņas patīkami krēmīgas. Recepte ir vienkārša, taču prasa laiku, tāpēc zupa lieliski piemērota mierīgām pusdienām vai vakariņām visai ģimenei.
Sastāvdaļas
- 1 kūpināts cūkgaļas stilbs
- 200–300 g pupiņu
- 2 saujas grūbu
- 2 kartupeļi
- 2 burkāni
- 1 sīpols
- 1 šķēle selerijas saknes
- 2 lauru lapas
- 10 melno piparu graudi
- 3 smaržīgo piparu graudi
- 3 l ūdens
Pagatavošanas laiks
Apmēram 120 minūtes. Precīzs ilgums var nedaudz atšķirties atkarībā no pupiņu veida un to gatavības.
Pagatavošana soli pa solim
- Ielieciet kūpināto cūkgaļas stilbu lielā katlā, pārlejiet ar 3 litriem ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ja uz virsmas veidojas tumšas putas, uzmanīgi tās nosmeliet, lai buljons būtu tīrāks.
- Katlā lieciet pupiņas, grūbas, sagrieztus burkānus, kubiņos sagrieztu selerijas sakni un sīpolu. Pievienojiet lauru lapas, melnos piparus un smaržīgos piparus.
- Vāriet uz lēnas uguns apmēram divas stundas, līdz gaļa sāk viegli atdalīties no kaula.
- Ja gaļa jau ir mīksta, bet pupiņas vēl cietas, izņemiet stilbu no katla un turpiniet vārīt zupu, līdz pupiņas kļūst mīkstas.
- Kad pupiņas gandrīz gatavas, pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, tad zupa ir gatava.
Padomi
Pupiņu gatavošanās laiks var būt atšķirīgs, tādēļ pārbaudiet tās vārīšanas beigās. Kūpinātais stilbs piešķir pietiekami izteiktu garšu, tāpēc pirms pasniegšanas zupu nogaršojiet un tikai tad lemiet par papildu sāli. Izvārīto gaļu var atdalīt no kaula, sagriezt gabaliņos un iemaisīt atpakaļ zupā.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedziet pupiņu zupu karstu kā pamatēdienu. Tā īpaši labi garšo nākamajā dienā, kad garšas ir vēl vairāk savilkušās. Bļodā lieciet arī maigos kūpinātās gaļas gabaliņus un baudiet sātīgu mājas maltīti.