Салат из кекавы с куриной печенью

Салат из куриной печени порадует вас не только своим цветом, но и насыщенным вкусом. Этот салат идеально подходит для легкого ужина или в качестве закуски на праздничном столе. Свежие куриные печенья пропитываются маринадом из минеральной воды и лимонного сока, что придает блюду особую сочность. Добавление свежих трав, таких как рукола и базилик, придает блюду свежесть и аромат, который прекрасно дополняется паприкой и кедровыми орешками. Экзотический аромат салата подчеркнут чесноком и пряностями. Печень, слегка поджаренная на сливочном масле, становится мягкой и нежной. Этот салат не оставит равнодушным никого за столом. Времени на приготовление нужно совсем немного, затраченные усилия оправдают превосходный вкус блюда. А разнообразие ингредиентов делает его не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 500 г свежей куриной печени
• 1 стакан газированной минеральной воды
• 1 стакан лимонного сока
• Рукола
• Паприка

Специи и заправки

• Кедровые орехи
• Черный перец
• Базилик
• Укроп
• Чеснок
• Соль
• Оливковое масло

Время приготовления

Общее время: 80 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте маринад. Влейте минеральную воду и ½ стакана лимонного сока в миску, добавьте соль и перец по вкусу.
2. Подготовьте печень. Нарежьте куриную печень и погрузите в подготовленный маринад на один час.
3. Займитесь зеленью. Пока печень маринуется, нарежьте базилик, укроп и чеснок, добавьте их к руколе и паприке, хорошо перемешайте.
4. Приготовьте заправку для салата. Смешайте оставшуюся половину стакана лимонного сока с оливковым маслом, солью и перцем.
5. Обжарьте печень. По истечении часа достаньте печень из маринада и обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут.
6. Соберите салат. Добавьте обжаренную печень к зелени, перемешайте и полейте приготовленной заправкой.
7. Итоги. Убедитесь, что печень приобрела легкий розоватый оттенок и обладает замечательным вкусом.
8. Подача. Сразу подавайте салат к столу, он особенно хорош в свежем виде.

Советы

• Заменители. Если кедровые орехи недоступны, их можно заменить на любые другие.
• Эксперименты с зеленью. Попробуйте добавить свежий шпинат для разнообразия.
• Масло. Вместо оливкового масла можно использовать любое растительное.

Пищевая ценность

• Калории: около 250 ккал на порцию
• Белки: 20 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Для вегетарианцев можно использовать замаринованные и обжаренные шампиньоны вместо печени.
• Любители острого могут добавить немного красного перца или чили.

Рекомендации по подаче

• Отлично сочетается с хрустящими хлебцами или багетом.
• Гарнировать можно тертым пармезаном или свежемолотой цедрой лимона.

Лучшие места

1. Le Meurice - Авторская кухня с акцентом на свежие продукты. Location: 228 rue de Rivoli, Париж, Франция.
2. Restaurant Gordon Ramsay - Величайшие вкусы в каждом блюде. Location: Royal Hospital Rd, Лондон, Англия.
3. Osteria Francescana - Итальянские традиции на новый лад. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
4. Narisawa - Привлекательные акценты японской кухни. Location: Minami-Aoyama 2-6-15, Минато, Япония.
5. Central - Перуанский шарм и инновативные методы. Location: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
6. Eleven Madison Park - Американская классика в хай-тек стиле. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
7. Arzak - Семейные рецепты баскской кухни с современным подходом. Location: Avenida del Alto Calvario, 16, Сан-Себастьян, Испания.
8. Mugaritz - Фантазийный подход к традиционным блюдам. Location: Aldura Aldea, 20, Сан-Себастьян, Испания.
9. Steirereck - Современные австрийские блюда в историческом окружении. Location: Am Heumarkt 2, Вена, Австрия.
10. Quintonil - Уникальный микс мексиканских вкусов и традиций. Location: Newton 55, Мехико, Мексика.